在當(dāng)下社會，人們運用到制度的場合不斷增多，制度是指一定的規(guī)格或法令禮俗。想學(xué)習(xí)擬定制度卻不知道該請教誰？下面是小編整理的庫房管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
一、檔案庫房管理，要堅持“以防為主，防治結(jié)合”的原則，使檔案能夠永久安全地得到保存。
二、接收檔案進庫時，必須是組卷完畢、驗收合格的檔案，以確保進庫檔案的質(zhì)量。
三、檔案的存放，必須使用統(tǒng)一的裝具，統(tǒng)一編號、書寫工整、排列有序，便于查找。
四、庫房內(nèi)經(jīng)常保持清潔，嚴(yán)禁堆放與檔案無關(guān)的雜物。嚴(yán)禁煙火，對消防器材，電器設(shè)備，照明線路應(yīng)搞好日常管理，徹底消滅一切火災(zāi)隱患。
五、注意防潮、防蟲、防曬、通風(fēng)，堅持每天測試溫濕度，充分利用庫房現(xiàn)有設(shè)備對庫房溫濕度進行控制。發(fā)現(xiàn)蟲害、霉變及時處理。
六、定期做好庫藏檔案的清理核對工作，使案卷目錄與館藏檔案相符；定期檢查檔案安全狀況，及時向檔案室主任匯報，對破損或變質(zhì)的檔案及時做好修補、復(fù)制工作。
七、注意防盜、防火，定期維修、檢修安全保護設(shè)施，確保其防護功能。
八、經(jīng)常更新檔案管理設(shè)備，提高管理水平，使檔案建設(shè)不斷向制度化、規(guī)范化、電子網(wǎng)絡(luò)化發(fā)展。
1、產(chǎn)品儲存有專門的食品庫房，進出產(chǎn)品應(yīng)登記。
2、庫房周圍保證無污染源。
3、經(jīng)檢驗合格包裝的成品應(yīng)貯存于成品庫，其容量應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)。按品種、批次分類存放，庫房內(nèi)不得存放個人物品，不得存放有毒有害物品，特別是外觀與產(chǎn)品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。
4、產(chǎn)品應(yīng)分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。
5、倉庫實行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運轉(zhuǎn)正常。
6、產(chǎn)品應(yīng)分類，分架，隔墻隔地存放。各類產(chǎn)品有明顯標(biāo)志。
7、貯存產(chǎn)品，應(yīng)在外包裝上標(biāo)明名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
8、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止產(chǎn)品過期、變質(zhì)。及時清理不符合安全要求的產(chǎn)品
9、庫房應(yīng)配備專職管理人員，倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔，定期通風(fēng)換氣。
10、工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。
11、成品碼放時，與地面，墻壁應(yīng)有一定距離，便于通風(fēng)。要留出通道，便于人員、車輛通行，要設(shè)有溫、濕度監(jiān)測裝置，定期檢查和記錄。
目的
為確保物料按規(guī)定進出庫，并辦理相關(guān)手續(xù)，做到帳實相符，合理控制庫存量，保證物料的倉儲安全和高效流轉(zhuǎn)，更好地服務(wù)于生產(chǎn)，特制定本管理辦法。適用范圍
適用于本公司庫房管理。職責(zé)
物流部:
負責(zé)供應(yīng)商生產(chǎn)計劃的下達與執(zhí)行，并按照月度計劃和即時庫存安排供應(yīng)商入庫；
負責(zé)物資調(diào)撥、系統(tǒng)的錄入；
負責(zé)消耗品安全庫存編制；
負責(zé)物資庫房收、發(fā)料、臺賬登記、系統(tǒng)的錄入、在庫物資的管理及月末盤點工作；
負責(zé)安全庫存內(nèi)物資月度計劃需求；
負責(zé)低值易耗品的驗收；
負責(zé)計量器具送檢、臺賬與周檢計劃的編制與登記。
生產(chǎn)部：
負責(zé)月度計劃大綱的編制，指導(dǎo)庫房按照項目進程計劃收料；
負責(zé)勞保用品定額的編制；
負責(zé)勞保用品、吊具、設(shè)備維修配件的入庫檢驗工作；
負責(zé)設(shè)備維修配件安全庫存編制以及需求計劃申報。
質(zhì)量管理部：
負責(zé)原材料（含標(biāo)準(zhǔn)件）、輔助材料、產(chǎn)品的檢驗入庫工作。管理程序
外購（協(xié)）物料入庫
采購員根據(jù)生產(chǎn)進程計劃和及時庫存量安排供應(yīng)商到貨，不在本月計劃大綱內(nèi)和超出庫房最大庫容量的物料，庫房將拒收。
供應(yīng)商包裝標(biāo)識須與到貨通知單所供物料一一對應(yīng)，否則庫房將拒收。
供應(yīng)商須配合庫管員對委外下料、加工制品過磅，庫管員記錄單件重量。
供應(yīng)商到貨時需先報檢, 工藝技術(shù)部負責(zé)刀刃具的入庫檢驗工作，項目管理部負責(zé)工具、設(shè)備配件、勞保用品的入庫檢驗工作，質(zhì)量部負責(zé)原材料、輔助材料、產(chǎn)品的入庫檢驗工作。待檢驗合格后，供應(yīng)商將質(zhì)檢人員簽字的到貨單隨物料一起到庫房辦理入庫手續(xù)。
原材料入庫
經(jīng)檢驗合格的物料，庫管員必須在1個工作日內(nèi)辦理完入庫手續(xù)。原材料（板材、型材）和焊絲需收到檢驗員復(fù)檢合格通知才能辦理入庫手續(xù)。物料入庫時，庫管員須核對入庫信息，且要求保證編號、規(guī)格、數(shù)量等準(zhǔn)確無誤，按照入庫時間進行分類擺放，做好標(biāo)識，并更新原材料臺賬。
原材料（板材、型材）來料運輸過程中需采取適當(dāng)防護措施（如防雨雪等）避免造成板材受損。來料中無防護措施導(dǎo)致材料淋濕，庫房拒收。
原材料（板材、型材）與焊絲來料外包裝需有爐批號、物料編碼/圖號、規(guī)格、材質(zhì)。原材料(板材、型材）單件上需有噴碼/鋼印的爐批號、物料編碼/圖號和材質(zhì)或貼有爐批號、物料編碼/圖號和材質(zhì)的標(biāo)識單。
工裝模具入庫時，供應(yīng)商持工裝到貨通知（簽收）單，庫管員、驗收（檢驗）人、使用（班組）人三方同時在場對工裝模具檢驗、簽收，庫房憑三方簽字的工裝到貨通知（簽收）單辦理入庫手續(xù)。
如無特殊情況，供應(yīng)商將未辦理入庫手續(xù)的產(chǎn)品直接流入下道工序，且未在2個工作日內(nèi)補辦完入庫手續(xù)，后期庫房也不再予以辦理。
自制品入庫
車間班組應(yīng)在產(chǎn)品交檢合格后申報完工，提交生產(chǎn)入庫單，持檢驗員簽字的完工產(chǎn)品質(zhì)檢單和產(chǎn)品一同送至庫房，庫管員必須核對物料名稱、圖號、數(shù)量、項目是否一致，核對無誤審核生產(chǎn)入庫單。
合格自制品入庫手續(xù)均應(yīng)在一個工作日內(nèi)辦理完畢。
如無特殊情況，車間班組將未辦理入庫手續(xù)的產(chǎn)品直接流入下道工序，且未在2個工作日內(nèi)補辦完入庫手續(xù)，庫管員后續(xù)不再補簽入庫單。
在庫物料管理
物料保管規(guī)定
庫房須按6S管理規(guī)范和要求進行管理。
庫房應(yīng)按物料類別、物料保管要求合理設(shè)置，不同類別的物料相互之間可能產(chǎn)生物理或化學(xué)影響時，不能同庫儲存。
庫管員對庫存物料每日必須循環(huán)清查，并做好清查記錄。清查發(fā)現(xiàn)的問題（如業(yè)聯(lián)更改未處理、變質(zhì)、品種規(guī)格混亂、長期不流動等）應(yīng)及時向主管匯報，并做出及時處理。
庫管員必須確保帳物相符，盤庫發(fā)現(xiàn)問題時應(yīng)及時向上級書面報告，以便妥善處理。庫管員每日更新庫房物料消耗動態(tài)，并統(tǒng)計各物料的月使用量，對庫存量低于安全庫存的物料報缺。物料需求申請在每月25日前通過系統(tǒng)進行申報。
庫管員根據(jù)監(jiān)視和測量資源周檢計劃對計量器具送檢，并對車間使用的計量器具有效期進行日常巡查。車間配合將到期需校檢的計量器具歸還至庫房并檢查所使用的計量器具有效日期。
原材料在庫管理
鋼材、鋁材、不銹鋼材料分區(qū)擺放，嚴(yán)禁混放；
原材料拆包后，爐批號、物料編碼/圖號、規(guī)格、材質(zhì)不同的材料需分區(qū)擺放，嚴(yán)禁混放。
整頓庫容的基本要求
堅持隨時作業(yè)隨時整頓，做到工完場清；
每周定期對倉庫進行全面清掃。
油料存儲地點附近要求衛(wèi)生整潔無油污，存放地點必須做好防火工作，配備齊全有效的滅火器、沙箱等消防器材，并且存放點要遠離易燃物。
庫管員做好廢油、廢切削液、PT瓶、酒精瓶的回收，收集后報生產(chǎn)部，生產(chǎn)部按安全環(huán)境體系管理要求回收處理。
工藝變更物料管理：庫管員統(tǒng)計庫存產(chǎn)品數(shù)量，并將返工物料轉(zhuǎn)入待處理區(qū)。
物料出庫管理
庫存物料的發(fā)放，要遵守“先入先出”的原則，防止過期變質(zhì)的情況發(fā)生。同類不同批的材料必須分類擺放并做好區(qū)分標(biāo)識。
車間班組的領(lǐng)料管理
裝車用物料出庫:車間班組根據(jù)車間生產(chǎn)計劃提前一周下達物料需求申請，庫房根據(jù)需求申請配貨并按需求計劃節(jié)點送至車間。生產(chǎn)中產(chǎn)生報廢的物料憑報廢單到庫房進行領(lǐng)用，業(yè)聯(lián)更改需要的物料需提供更改單單號到庫房進行領(lǐng)用，車間編制領(lǐng)料出庫申請。
工量刃器具出庫: 借用/領(lǐng)用工具時,車間班組開具借條/領(lǐng)料單，不允許丟失、損壞。凡個人專用的氣動、電動工具，需班長審核。丟失或損壞工量刃器具按賠償條款進行賠償。
為更好地發(fā)揮公司庫房調(diào)配功能,促進庫房管理工作高效、安全、有序運作,根據(jù)公司實際情況,特制定本細則。
1、采購計劃
(1)每月底,生產(chǎn)部要將下月生產(chǎn)產(chǎn)量及耗用材料預(yù)計數(shù)經(jīng)總工程師審核和總經(jīng)理批準(zhǔn)后報采購部。
(2)采購部根據(jù)生產(chǎn)部生產(chǎn)計劃和耗用材料預(yù)計數(shù)及相應(yīng)材料的庫存余量制訂下月采購計劃,報倉庫和財務(wù)部。
(3)倉庫收到采購計劃后,應(yīng)對照計劃中預(yù)采購物資量,檢查庫房和安排物資存放的位置。財務(wù)部要根據(jù)采購計劃安排采購資金。
2、采購物資入庫
(1)設(shè)備、原材料、配件、五金、工具、勞保等物資入庫。
庫管員接到經(jīng)過檢驗后“采購物資入庫驗收單”,要根據(jù)物資類型,檢查以下資料:公司采購申請審批單;對方公司發(fā)貨單、運單(或貨物清單)、合格證、質(zhì)保書、說明書等資料,一一核對相關(guān)資料中品名、型號、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額等信息是否一致,無誤后,按交貨單上數(shù)量點數(shù)實物入庫,進入系統(tǒng)錄入物品信息,開具“采購入庫單”(一式5聯(lián)),經(jīng)相關(guān)人員簽名,按聯(lián)次說明,倉庫、供應(yīng)商、采購、技術(shù)質(zhì)量部、財務(wù)部各一聯(lián)。
(2)產(chǎn)成品入庫
生產(chǎn)車間完工產(chǎn)成品,由車間填寫“產(chǎn)品完工檢驗通知單”,通知技術(shù)質(zhì)量部檢驗。技術(shù)質(zhì)量部對檢驗合格產(chǎn)成品開具“檢驗合格報告”,檢驗報告一套4份:車間2份(一份留底,一份隨入庫通知單交庫房),技術(shù)質(zhì)量部、綜合部各一份。
車間對檢驗合格產(chǎn)成品,書面通知倉庫。庫管員接到生產(chǎn)部轉(zhuǎn)交來的檢驗合格報告,對照報告單上品名、規(guī)格、型號、數(shù)量點數(shù)入庫,進入系統(tǒng)錄入有關(guān)信息,開具“成品入庫單”(一式5聯(lián)),相關(guān)人員簽名后,倉庫、車間,生產(chǎn)部、市場部、財務(wù)部各一聯(lián)。
(3)外加工鑄件入庫
委外加工品分加工半成品、成品、加工半成品再轉(zhuǎn)加工和加工成品直接外銷。
加工半成品或加工成品收回
市場部收到委外加工成品或半成品,要通知技術(shù)質(zhì)量部對加工品檢驗。技術(shù)質(zhì)量部應(yīng)根據(jù)委外加工合同或協(xié)議要求(質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn))檢驗,對檢驗合格加工品,出具“檢驗合格報告”一式4份:市場部2份(一份留底,一份由市場部通知庫房入庫),技術(shù)質(zhì)量部、綜合部各一份。庫管員要根據(jù)檢驗報告或加工清單點數(shù),比照產(chǎn)成品入庫手續(xù)辦理入庫,進入系統(tǒng)錄入加工產(chǎn)品信息,在備注欄標(biāo)注“委外加工”字樣,開具“外加工鑄件入庫單”(一式5聯(lián)),相關(guān)人員簽名后,倉庫、市場部、加工單位、財務(wù)部各一聯(lián)。
(4)入庫資料不符處理辦法
庫管員若發(fā)現(xiàn)入庫實物與跟單上數(shù)量(重量)不符或品名、規(guī)格型號不一致,或外觀存在瑕疵等情況時,應(yīng)先拍照,單獨保管有問題的物品,做好問題標(biāo)記,及時通知經(jīng)辦人和技術(shù)質(zhì)量部,由其負責(zé)處理,并做好記錄。待問題解決后方可辦理入庫手續(xù)。
如資料中相關(guān)信息不一致,要告知經(jīng)辦部門負責(zé)人和技術(shù)質(zhì)量,由其負責(zé)處理,同時,在該物品信息欄備注并跟蹤處理結(jié)果。
如資料不全,要告知經(jīng)辦部門負責(zé)人向供應(yīng)商索要,并作記錄,跟蹤處理結(jié)果。
凡檢驗不合格的采購物資、產(chǎn)成品(或加工品),庫房嚴(yán)禁辦理入庫和出庫手續(xù)。
(5)客戶退貨處理
市場部如收到客戶退貨通知,要開具“退貨通知單”,注明:品名、型號、規(guī)格、客戶名稱、退貨件數(shù)、退貨原因、退貨時間及處理意見等,交庫房做退貨入庫手續(xù)。
庫管員收到市場部退貨通知單,點數(shù)后單獨存放退貨區(qū),標(biāo)注“某某客戶退某某貨品”,進入系統(tǒng)登記退貨信息,開具成品入庫單一式5聯(lián),市場部、倉庫、財務(wù)部各一聯(lián)。如退貨作廢料回爐,庫管員要作廢料出庫記錄,開具成品出庫單一式5聯(lián),在廢品欄處注明退貨處理,市場部、倉庫、財務(wù)部各一聯(lián)。
2、出庫
(1)生產(chǎn)物料出庫
生產(chǎn)部每月初應(yīng)預(yù)計本月生產(chǎn)用料量,經(jīng)部門負責(zé)人和總工程師審核簽名后報采購部。采購部要根據(jù)庫存數(shù)和生產(chǎn)耗料情況計劃采購。車間日常領(lǐng)料,要指定專人負責(zé),開具領(lǐng)料申請單,經(jīng)部門負責(zé)人簽字后交庫管員。庫管員收到經(jīng)部門負責(zé)人簽字的領(lǐng)料申請單,配料發(fā)放,進入系統(tǒng)登記出庫信息,打印“物料領(lǐng)用出庫單”(一式5聯(lián)),相關(guān)人員簽名,按聯(lián)次說明,車間、庫房、生產(chǎn)部、財務(wù)各一聯(lián)。
(2)成品銷售出庫
市場部根據(jù)簽約合同和客戶訂單提前2天開具“提貨通知單”,注明購貨單位、地址、品名、數(shù)量、規(guī)格、型號、單價、總價、稅種、發(fā)貨時間、付款方式及時間,經(jīng)辦人、部門負責(zé)人和總經(jīng)理簽字,交庫管員備貨。
庫管員根據(jù)市場部“提貨通知單”,檢查成品庫存量和通知單信息,內(nèi)容填寫不準(zhǔn)確不發(fā)貨,數(shù)目有涂改痕跡不發(fā)貨,簽字不到位不發(fā)貨。檢查無誤后,開具“成品出庫單”(一式5聯(lián)),相關(guān)人員簽名,按聯(lián)次說明,倉庫、市場部、客戶、綜合部、財務(wù)部各一聯(lián)。
綜合部要憑總經(jīng)理和財務(wù)部簽字后的“成品出庫單”開貨物出廠單。
(3)委外加工直接外銷或加工半成品再轉(zhuǎn)其他加工
對委外加工直接外銷或加工半成品再轉(zhuǎn)其他加工業(yè)務(wù),庫管員根據(jù)市場部的“委外加工材料”出庫申請單或加工協(xié)議,經(jīng)部門負責(zé)人復(fù)核和總經(jīng)理審批后,進入系統(tǒng)分別作加工成品”或“加工半成品再轉(zhuǎn)其他加工假入庫和加工成品或加工半成品再轉(zhuǎn)其他加工假出庫登記,并各開一套(一式5聯(lián))外加工品入庫和外加工品出庫單,相關(guān)人員簽名,按單據(jù)聯(lián)次說明,倉庫、市場部、加工單位、客戶、綜合部、財務(wù)部各一聯(lián)。
(4)五金、工具、勞保用品、保潔用品出庫
為節(jié)約成本,原則上,五金、工具、勞保用品、保潔用品要按需領(lǐng)用,手續(xù)比照生產(chǎn)物料領(lǐng)用辦理。
(5)外借物品出庫
庫房物品嚴(yán)禁私自外借,如因公需要臨時借用,需填寫借用申請單,注明借用原因及歸還時間。原則上,借出物品時間不得超過3天,如超過時限,要重新開具領(lǐng)料申請單,按領(lǐng)料手續(xù)辦理。
1、采購或是加工請款,經(jīng)辦人要根據(jù)庫管員和成本會計核實后的入庫單原件(委外加工需提供相應(yīng)的外加工出庫單,外加工入庫單)、訂購(或委外加工)審批單、增值稅專用發(fā)票、合同(協(xié)議)復(fù)印件及清單、運單、質(zhì)檢報告等有效資料向財務(wù)部提交請款申請。
2、因銷售或采購、加工產(chǎn)生的運費、加工費,經(jīng)辦人應(yīng)提前2天報行政部、財務(wù)部、總經(jīng)理審批簽字,后期方可憑發(fā)票和加工協(xié)議、出、入庫單藍聯(lián)(出入庫單已注明))辦理請款手續(xù)。
藥庫房管理制度是確保藥品安全、有效管理的重要規(guī)范，涵蓋了藥品的接收、存儲、發(fā)放及過期處理等多個環(huán)節(jié)。其主要內(nèi)容包括：
1. 藥品采購與驗收標(biāo)準(zhǔn)
2. 藥品分類與儲存規(guī)定
3. 庫房環(huán)境與設(shè)備維護
4. 庫存管理與盤點制度
5. 藥品效期管理和報廢流程
6. 安全防護與應(yīng)急處理措施
7. 員工培訓(xùn)與職責(zé)分工
8. 監(jiān)控與審計機制
內(nèi)容概述：
1. 質(zhì)量控制：確保入庫藥品符合國家藥品標(biāo)準(zhǔn)，對供應(yīng)商資質(zhì)進行嚴(yán)格審核。
2. 存儲條件：設(shè)定適宜的溫度、濕度等環(huán)境條件，防止藥品變質(zhì)。
3. 庫存管理：實行先進先出原則，定期進行庫存盤點，避免藥品積壓和過期。
4. 記錄與報告：詳實記錄藥品進出庫情況，定期提交庫存報告。
5. 人員管理：對庫房員工進行專業(yè)培訓(xùn)，明確各自職責(zé)，確保操作合規(guī)。
6. 應(yīng)急響應(yīng)：制定應(yīng)急預(yù)案，應(yīng)對火災(zāi)、盜竊等突發(fā)事件。
物資庫房管理制度是企業(yè)運營中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，旨在確保庫存物資的安全、有效管理，優(yōu)化資源配置，降低運營成本。該制度主要包括以下幾個部分：
1、庫房布局與設(shè)施：規(guī)定庫房的物理環(huán)境、設(shè)施設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)，確保物資存儲條件適宜。
2、物資入庫與驗收：明確入庫流程，包括供應(yīng)商交貨、物資驗收、質(zhì)量檢驗等步驟。
3、庫存管理：規(guī)定庫存物資的分類、標(biāo)識、存儲、盤點等操作規(guī)范。
4、物資出庫與發(fā)放：設(shè)定出庫審批程序，確保物資合理使用。
5、庫房安全與衛(wèi)生：強調(diào)庫房安全措施，如防火、防盜、防潮等，以及保持庫房清潔。
6、庫房人員職責(zé)：明確庫房管理人員的工作職責(zé)和權(quán)限。
7、庫房記錄與報告：規(guī)定各類庫房記錄的格式、內(nèi)容和周期，以及異常情況的報告機制。
內(nèi)容概述：
物資庫房管理制度涵蓋的方面廣泛，包括但不限于：
1、物資接收與處理：規(guī)范接收物資的程序，包括接收、檢查、登記等環(huán)節(jié)。
2、庫存控制策略：如先進先出原則、最低庫存量設(shè)定、過期物資處理等。
3、庫房信息系統(tǒng)：使用信息技術(shù)進行庫存管理，提升效率和準(zhǔn)確性。
4、庫房作業(yè)流程：詳細描述物資搬運、堆碼、揀選等操作步驟。
5、應(yīng)急處理：制定突發(fā)事件（如火災(zāi)、盜竊）的應(yīng)急預(yù)案。
6、培訓(xùn)與考核：定期對庫房人員進行培訓(xùn)，評估其工作績效。
1、食品及其原料不能和非食品及有害物質(zhì)同庫存放。
2、各類食品及其原料應(yīng)分類、分開擺放整齊。
3、各類食品及其原料要做到離地10厘米，離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。
4、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，加蓋密封并張貼標(biāo)識。
5、庫房內(nèi)應(yīng)經(jīng)常通風(fēng)，保持室內(nèi)干燥整潔。
6、庫房門、窗防鼠設(shè)施經(jīng)常檢查，保證功能完好。
7、設(shè)專人負責(zé)庫房管理，并建立健全采購、驗收、發(fā)放登記管理制度。
8、庫房內(nèi)食品及其原料應(yīng)經(jīng)常進行檢查，及時發(fā)現(xiàn)和清理過期、變質(zhì)食品及其原料。食品原料采購索證索票、進貨查驗和臺賬記錄制度
規(guī)范倉庫管理，保證存儲期間產(chǎn)品質(zhì)量，及時為正常生產(chǎn)和顧客提供合格的產(chǎn)品。
適用于采購物資、成品的出入庫及存儲控制。
倉庫負責(zé)產(chǎn)品的存儲控制。品質(zhì)部負責(zé)產(chǎn)品的檢驗。
4.1出入庫手續(xù)
4.1.1采購物資到廠需由購買人員和倉庫保管員共同驗證與購買計劃是否相符，如不相符由購買人員與廠家或代理商溝通并上報生產(chǎn)部長，做出接收或退貨。并由倉庫保管員核對品名、規(guī)格、數(shù)量無誤，包裝有無損壞。對于購進的A類物資需由倉庫保管貼材料標(biāo)簽，填寫《進貨驗證記錄》交給檢驗員檢驗。B類物資由購買人員和保管員確認物料品名、規(guī)格、數(shù)量等無誤后，填寫《入庫單》，辦理入庫手續(xù)。
4.1.2A類物資倉庫保管根據(jù)品質(zhì)《進貨驗證記錄》或合格標(biāo)識，辦理入庫手續(xù)，及時登帳。
4.1.3A類物資與B類物資應(yīng)分開入帳及存放。
4.1.4生產(chǎn)部生產(chǎn)的成品應(yīng)由品質(zhì)檢查合格后，每天固定時間由倉庫管理員按品質(zhì)《成品檢驗記錄》和傳遞單入庫，并將傳遞單由倉庫管理員簽字回收后換材料標(biāo)識卡。標(biāo)識卡上由品質(zhì)人員做合格標(biāo)識。由叉車司機將成品移入倉庫管理員指定的區(qū)域擺放。并及時辦理成品入庫單。
4.1.5發(fā)貨時需由營業(yè)發(fā)出的交貨指示書并由相關(guān)人員簽字后，倉庫保管方可發(fā)貨并辦理成品出庫單。
4.1.6發(fā)貨前倉庫需先核實待發(fā)產(chǎn)品(如從大包裝中拆出的小包裝)標(biāo)識清楚后，才能發(fā)放，必要時補充產(chǎn)品標(biāo)識。
4.1.7凡錯發(fā)錯領(lǐng)及因計劃變更客戶退貨均應(yīng)填寫入庫單并注明原因由倉庫保管員重新入庫。
4.1.8原材料出庫時需由車間擔(dān)當(dāng)填寫領(lǐng)料單向倉庫保管員領(lǐng)料，倉庫保管員需及時填寫出庫單辦理原材料出庫手續(xù)。當(dāng)因生產(chǎn)計劃變更或生產(chǎn)后有剩料時(包括料頭)車間擔(dān)當(dāng)應(yīng)填寫退料單并注明原因向倉庫管理員退料，倉庫管理員應(yīng)及時填寫入庫單辦理入庫手續(xù)。料頭由倉庫保管員上報部長和總經(jīng)理做出處理決定。
4.1.9B類物資及其它副料需領(lǐng)用人填寫領(lǐng)用申請生產(chǎn)部長簽字后方可領(lǐng)用。倉庫管理員應(yīng)及時辦理B類物資出庫手續(xù)。
4.1.10倉庫管理員應(yīng)對倉庫所有出入庫物品均應(yīng)做到每天下班前帳面清理、每周匯總、每月盤點結(jié)算并上報。
4.2儲存物品的堆放要求
4.2.1倉庫負責(zé)人負責(zé)所有貯存區(qū)域的規(guī)劃，庫存物資應(yīng)按用途、性能、規(guī)格，運用立體貯存方法確定擺放位置。全面按5S要求嚴(yán)格管理，做到物品擺放清晰、明了、便于存取。
4.2.2物品分區(qū)、分類排放整齊，標(biāo)識清晰可見，實際存儲物品應(yīng)與平面圖一致。
4.2.3易損物品、危險物品，顧客提供的產(chǎn)品設(shè)專區(qū)擺放，并給予醒目的標(biāo)識。
4.2.4堆放的位置、高度或使用的容器，應(yīng)符合產(chǎn)品的特點，和安全情況由做出標(biāo)定。所有物品堆放高度限制在3M以下。
4.2.5存取物品時應(yīng)輕拿請放，以免發(fā)生碰撞產(chǎn)生不良和返修品。
4.3倉庫存放量及存期的控制
4.3.1為保證生產(chǎn)需要而又避免積壓流動資金和保存期太長產(chǎn)生不良品，倉庫物流應(yīng)做到“先進先出”避免產(chǎn)品積壓。
4.3.2倉庫管理員應(yīng)對應(yīng)每月生產(chǎn)計劃、發(fā)貨計劃和安全庫存情況，發(fā)現(xiàn)缺品時應(yīng)及時上報部長，以盡快采取措施。
4.4貯存物品的環(huán)境及安全要求
4.4.1倉庫門窗防暴曬和風(fēng)雨襲擊，房頂不漏雨、墻面不滲水、地面不冒水，做到防濕、防潮并保持通風(fēng)。
4.4.2庫房區(qū)內(nèi)域不得使用電爐、電烙鐵、大功率白熾燈等會過分發(fā)熱的電器，配備足夠的消防器材和設(shè)備，保持防火通道的暢通。
4.4.3倉庫人員應(yīng)遵守公司的安全操作規(guī)程注意安全
4.4.4倉庫負責(zé)配置適當(dāng)?shù)难b卸設(shè)備，保持適宜的貯存環(huán)境。
4.4.5沒有倉庫管理員同意任何人不得隨意進入倉庫區(qū)域隨意存取物品。
4.5倉庫管理人員交接手續(xù)
倉庫負責(zé)人換任時，應(yīng)辦理交接手續(xù)，原倉庫負責(zé)人應(yīng)對經(jīng)手的帳本簽字、新?lián)Q任的倉庫負責(zé)人在部門負責(zé)人和務(wù)部門的見證下辦理交接手續(xù)。
焊接材料管理制度是對企業(yè)內(nèi)部焊接作業(yè)中涉及的所有材料進行規(guī)范管理的體系，旨在確保焊接質(zhì)量，提高生產(chǎn)效率，降低浪費，并保障員工安全。
內(nèi)容概述：
1. 材料采購：明確焊接材料的類型、規(guī)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定采購流程和驗收標(biāo)準(zhǔn)。
2. 存儲管理：規(guī)定存儲條件，如溫度、濕度控制，防止材料變質(zhì)或損壞。
3. 發(fā)放使用：制定領(lǐng)用程序，確保材料合理分配，防止濫用或浪費。
4. 廢料處理：設(shè)定廢料回收和處理規(guī)則，減少環(huán)境污染。
5. 質(zhì)量檢驗：設(shè)立定期檢查和隨機抽查機制，確保材料質(zhì)量。
6. 培訓(xùn)與指導(dǎo)：對員工進行焊接材料知識培訓(xùn)，提升其正確使用和維護能力。
7. 記錄與報告：建立材料使用記錄，定期生成報告，以便分析和改進。
一、對各門類、載體檔案均由檔案室集中整理，案卷質(zhì)量必須符合規(guī)范要求，方予接收入室。全部檔案分別按不同門類、載體、保管期限排列、編號、固定位置。
二、庫房管理應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《檔案庫房技術(shù)管理暫行規(guī)定》做好防火、防高溫、防盜、防塵、防潮、防有害生物、防蛀、防有害氣體。庫房內(nèi)嚴(yán)禁吸煙和使用明火，嚴(yán)禁存放易燃、易爆物品。
三、堅持定期或不定期檢查、統(tǒng)計檔案，如有破損、字跡褪變、霉變生蟲等情況，應(yīng)及時采取補救措施，確保檔案的完整與安全。
四、經(jīng)常保持庫房、柜架整潔整齊，定期對庫房內(nèi)電器、線路、消防設(shè)施進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，檔案人員離開庫房時，必須切斷電源，關(guān)好門窗。
五、堅持溫濕度測記和調(diào)節(jié)，檔案庫房的溫度應(yīng)控制在14度至24度之間，相對濕度應(yīng)控制在45%—60%之間。
六、檔案庫房由專人管理，非庫房工作人員未經(jīng)許可不得擅入，檔案交接應(yīng)嚴(yán)格履行手續(xù)。
1、廚房及冷庫物品入庫規(guī)定
（1）庫房管理員必須審核采購員是否持有經(jīng)審核通過的請購表。請購表必須由請購員及請購員上級領(lǐng)導(dǎo)和庫房管理員共同簽字。
（2）庫房管理員必須審核物品數(shù)量和采購物品清單上的價格，并簽字確認簽字樣式為：姓名、合格二者缺一不可。（采購員財務(wù)報賬必須有此樣式的簽字清單方可給予走賬）
（3）庫房管理員必須審核采購清單上是否有請購者姓名、合格及不合格字樣，沒有簽字及注明合格與否的物品不準(zhǔn)入庫，不合格不準(zhǔn)入庫。即，驗收沒通過的不準(zhǔn)入庫。
（4）如發(fā)現(xiàn)請購物品數(shù)量與請購單上的不符，采購必須在請購單上注明原因，方可入庫。
（5）庫房管理員有權(quán)拒絕股東在沒有相關(guān)手續(xù)的情況下將自身物品和本店一樣的物品存放入庫。如果需要必須在存放物品上粘貼標(biāo)簽并簽字，并在入庫表（入庫本）上注明，方可入庫。
2、吧臺煙、酒水等相關(guān)物品的入庫規(guī)定
（1）吧員必須填寫請購表，并征得、庫房管理員、經(jīng)理、前廳和中的任意2個人同意即可電話訂購所需物品。注：按照以上順序簽字，例：總經(jīng)理不在了，找?guī)旆抗芾韱T、前廳經(jīng)理2人簽字，若，庫房管理員和總經(jīng)理不在，找前廳經(jīng)理和主管2人簽字，以此類推。
（2）請購表上的簽字人負責(zé)審核物品數(shù)量和質(zhì)量以及價格，并在請購表上注明姓名、合格及不合格字樣，沒有簽字及注明合格與不合格的酒水、香煙等物品不準(zhǔn)入庫，不合格的不準(zhǔn)入庫。
（3）如發(fā)現(xiàn)請購數(shù)量與請購單上的不符，必須在請購單上注明原因，方可入庫
（4）采購物品清單上必須有
（2）描述中的簽字人，及吧員簽字方可走賬。即憑借采購清單上的簽字，才可在財務(wù)處報賬，對于賒賬酒水，供貨商也必須擁有
注：以上簽字必須認真如實，若發(fā)現(xiàn)事后補簽，及簽字不真實一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款50—500元，情節(jié)嚴(yán)重者送相關(guān)法律部門處罰。
1、物品領(lǐng)用（出庫）管理制度
為防止庫存物品的過期和變質(zhì)，貨品的發(fā)放要堅持“先進先出”原則
（1）庫房管理員必須對領(lǐng)出物品數(shù)量進行登記，并由物品領(lǐng)用人在出庫表（出庫本）上簽字確認。
（2）領(lǐng)用時必須配合庫房管理員按照先進先出的原則出庫。
（3）領(lǐng)出的物品必須公用不能私用。
（4）領(lǐng)料人要對自己所領(lǐng)物品進行監(jiān)督與負責(zé)
（5）庫管員要對領(lǐng)料人進行監(jiān)督，對于不該領(lǐng)的物品一律不領(lǐng)并對領(lǐng)料人所領(lǐng)物品認真跟蹤審核登記。
（6）領(lǐng)用物品時，領(lǐng)料員盡量將領(lǐng)料時間定為每日上午9：30—中午1：30，不得已其他借口為難庫房管理員。
2、物品存放管理制度
（1）各類食品分類存放，保持整齊、堅持墊離、并符合要求，離墻離地（地30厘米、墻10厘米），注意防霉、防潮、放火、防鼠、放毒等工作。
（2）倉庫要經(jīng)常通風(fēng)，庫房內(nèi)地面、墻壁、天棚、門窗要保持潔凈；
（3）庫房內(nèi)不準(zhǔn)存放過期食品、腐爛變質(zhì)食品。
（4）庫房內(nèi)不得存放垃圾及易燃易爆物品。
3、物品檢查管理制度
（1）檢查過期與否，對于過期物品及時上報，經(jīng)得上級主管同意后及時清理，對于因工作失職導(dǎo)致將過期食品送上餐桌者所造成的損失自負，后果嚴(yán)重者將開除及送相關(guān)法律部門處理。
（2）檢查剩余數(shù)量，數(shù)量不多了及時告知此物品的所用人，督促其進行采購。
（3）檢查物品時對照出入庫表核對數(shù)量，對于不符合數(shù)量的物品要及時上報及時處理，以免將問題遺留太久造成責(zé)任無法追究等。
（4）檢查物品時要做到既滿足經(jīng)營所需要，又防止原材料超儲積壓。
（5）檢查存放是否安全，即存放是否會浪費，會變質(zhì)、等其他原因
4、物品清理管理制度
（1）定期清理過期食品，物品。
（2）定期清理長期不用物品。
（3）定期清理庫房垃圾。
5、物品盤點管理制度
原材料賬務(wù)分為兩部份：
第一部分：鮮活食品平時只登記購入數(shù)量，到月末根據(jù)盤點數(shù)量登記盤存數(shù)和領(lǐng)用數(shù)。
第二部分：其他原材料明細賬平時既要登記入庫數(shù)也要登記出庫數(shù)和結(jié)存數(shù)。
（1）一月一盤點，盤點時間為月末，必須對庫存原材料進行盤點。盤點后一定要做到帳實相答，帳帳相符。如有差錯，一定要及時查明原因并報告上級領(lǐng)導(dǎo)，及時處理。
（2）每月盤點完畢后，應(yīng)主動與財務(wù)核對明細賬與財務(wù)賬等是否一致，明細賬與卡片是否一致，即：帳帳相符、賬證相付、賬卡相符、賬實相符。
（3）盤點時必須有第三人協(xié)助庫房管理員共同盤點，將最終盤點結(jié)果經(jīng)簽字（協(xié)助人和庫房管理員共同簽字）后交對賬。會計審核后出現(xiàn)問題及時與庫房管理員溝通，找出差異原因。
6、其他管理制度
（1）各庫房管理員，必須認真如實填寫，入庫表、出庫表、庫存表。
（2）嚴(yán)防鼠患，對于老鼠經(jīng)常破壞的物品，要及時上報，并及時處理。
（3）對于不懂的如何處理的事情，庫房管理員必須先上報，經(jīng)過上級處理在執(zhí)行。
（4）庫房管理員有權(quán)拒絕任何未經(jīng)允許的人員將本店庫房物品帶出本店，包括股東。股東需要，必須有二個以上的股東簽字方可出庫（不包括領(lǐng)料股東），如果股東不在現(xiàn)場，必須有二個以上的股東（不包括領(lǐng)料股東）電話告知庫房管理員方可出庫，并有領(lǐng)料股東在出庫單（出庫本）上簽字確認后，方可出庫。
注：違返上述工作制度，落實責(zé)任視情節(jié)輕重給予50—500元罰款，造成損失的給予賠償，情節(jié)嚴(yán)重的給予辭退或追究法律責(zé)任。
為加強臨時庫房管理，杜絕安全隱患，結(jié)合店內(nèi)實際情況，作規(guī)定如下：
一、此庫房僅做為臨時周轉(zhuǎn)庫房使用，庫內(nèi)各使用部門負責(zé)人為各庫房安全責(zé)任人。
二、庫房內(nèi)安全標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照店內(nèi)下發(fā)庫房安全管理規(guī)定執(zhí)行。
三、進出庫房必須為各使用部門人員，相關(guān)人員進入庫房內(nèi)必須由各使用部門人員帶領(lǐng)跟隨方可。工程、保衛(wèi)人員因維修或檢查有權(quán)進入。庫房門口處保安員對出入庫人員物品進行檢查，嚴(yán)禁攜帶易燃易爆物品進入庫房。
四、庫房內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，動用明火。
五、庫房內(nèi)滅火器材不得移動、阻擋、損壞，對損壞的滅火器材要照價賠償，對損壞滅火器后隱瞞不報的一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)肅處理。
六、各庫房內(nèi)衛(wèi)生由各使用部門隨時清理，嚴(yán)禁存放紙皮、垃圾或其他易燃物。
七、庫房門前及庫內(nèi)通道為疏散通道，嚴(yán)禁存放雜物及商品阻擋。
八、違反以上規(guī)定，各管理部門有權(quán)按照相關(guān)規(guī)定處罰。
1、每個廚房都有其相應(yīng)的干貨庫，庫內(nèi)要保持溫度在16~21攝氏度，濕度在50-60%。該庫存放廚房用烹飪原料，調(diào)料及其盛器，以及一定量的廚房周轉(zhuǎn)用具，不得存放其他雜物。
2、根據(jù)原料，調(diào)料的不同種類、性質(zhì)，固定位置，分類存放。
3、大件物品單獨存放，小件物品及零散物品在盤、筐內(nèi)集中存放;所有物品必須放在或架上，并至少離地面25cm，離墻壁5cm。
4、塑料桶或罐裝原料要帶蓋密封，玻璃器皿包裝的原料要避免陽光直接照射。
5、庫存物品的存取要堅持“先存放，先取用”的原則，交替存貨和取用。
6、每天指定人員對干貨進行清潔整理，每周一檢查原料的保質(zhì)期限，每周對干貨庫進行清理，保持其清潔衛(wèi)生。
7、控制有權(quán)進入干貨庫的人員數(shù)量，專人每月底盤店庫存情況，并填寫“年月盤存匯總表”，報告廚師長。
1、廚房冷藏庫的溫度保持在0-10攝氏度，存放威望用烹調(diào)原料，調(diào)料及其盛器，不得存放其他雜物。
2、根據(jù)原料、調(diào)料的不同種類、性質(zhì)，固定位置，分存放嚴(yán)格遵守下列保藏時間。
新鮮魚蝦、肉、禽、蔬菜存放期限為2天，貯藏溫度為0-10度之間;
新鮮雞蛋存放期為14天，貯藏溫度為0-10度之間;
熟料半成品存放期為7天，貯藏溫度為-10-10度之間;
水發(fā)類半成品存放期為7天，貯藏溫度為0-10度之間;
生料類半成品存放期為7天，貯藏溫度0-5度之間。
3、大件物品單獨存放，小件物品及零散物品在盤、筐內(nèi)集中存放;所有物品必須放在或架上，并至少離地面25cm，離墻壁5cm。
4、半成品及剩余食品冷藏均須裝入保鮮盒或保鮮膜包好后，寫上日期放入食品盤，再分類放置貨架上，冷藏庫底部和靠近冷卻管道的地方，以及冷藏庫的門口溫度較低宜放奶類、肉類、禽類水產(chǎn)類物品。
5、庫存物品的存取要堅持“先存放，先取用”的原則，交替存貨和取用。
6、每天定期由指定人員對冷藏庫進行清潔整理，每周一檢查原料的質(zhì)量，每周對冷藏庫進行清理，保持其清潔衛(wèi)生。
7、控制有權(quán)進入冷藏庫人員數(shù)量，有計劃，集中領(lǐng)貨，養(yǎng)活庫門開啟次數(shù)，專人每月底盤點庫存情況，報告廚師長。
8、由墩頭廚師每天上班之前檢查冰箱溫度，并做好記錄，如發(fā)現(xiàn)有溫度偏差，應(yīng)及時報告廚師長與設(shè)備部聯(lián)系解決。
1、廚房冷凍庫的溫度要保持在18攝氏度以下，只存放庫房備用食品、原料及其盛器，不得存放其它雜物。
2、堅持凍藏食品及原料必須處在冰凍狀態(tài)進入冰庫的原則，避免將已經(jīng)解凍的食品及原料送放凍庫。
3、所有的凍藏儀器及原料必須注明入庫日期，根據(jù)庫寸食品原料的不同種類、性質(zhì)，固定位置，分類存放。
4、凍藏大件物品單獨存放，小件物品及零散物品在盤、筐內(nèi)集中存放;所有物品必須放在或架上，并至少離地面25cm，離墻壁5cm。
5、冷藏品的存取要堅持“先存放，先取用”的原則，交替存貨和取用。
6、每天定期由指定人員對冷凍庫進行清潔整理，每周一檢查原料的質(zhì)量，每周對冷庫進行清理，保持其清潔衛(wèi)生。
7、控制有權(quán)進入冷凍庫人員數(shù)量，有計劃食品領(lǐng)貨，減少庫門開啟次數(shù)，專人每月底盤點庫存情況，報告廚師長。
8、經(jīng)常檢查，保持冷凍庫達到規(guī)定的溫度，如發(fā)現(xiàn)有溫度偏差，應(yīng)及時報告廚師長與設(shè)備部聯(lián)系解決。
1、遵守賓館規(guī)章制度及有關(guān)協(xié)議。
2、熟悉了解各種原料、宰殺過程，做到對原料要綜合利用，做到物盡其用，避免浪費，提高各種原料的凈料率。
3、根據(jù)廚師的要求對食品原料要合理處理保證畜禽類、海鮮的宰殺量、清洗加工的質(zhì)量和數(shù)量。
4、了解當(dāng)日各種食品原料數(shù)量，與單核對，準(zhǔn)確無誤。
5、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到個人衛(wèi)生“四勤”，認真搞好所屬區(qū)域衛(wèi)生工作。
6、在洗凈過程中要嚴(yán)格按規(guī)定操作，對于造成的損失由當(dāng)事人承擔(dān)。
7、嚴(yán)禁將下腳料拿回家 ，如發(fā)現(xiàn)，按“員工手冊”中規(guī)定處罰外，還要嚴(yán)重處理。
8、原料洗滌不凈，引起顧客投訴，按原價賠償。
9、每天所進蔬菜必須測試農(nóng)藥殘留量，合格后方能洗滌。
10、將蔬菜置干水池充分浸泡，消除存在殘余農(nóng)藥的可能性。
11、將蔬菜進行分類，根據(jù)廚房要求進行摘洗，分別裝入不同的盛器濾水，加工蔬菜要求無老葉，老根，才能皮及筋絡(luò)等不能食用部分。
12、按規(guī)格要求修削整齊，洗滌干凈，濾干水份，要求無泥沙，蟲等污物。
13、將各類蔬菜送到廚房冷庫中暫時待用(一般有各崗點廚師領(lǐng)取)。
1、對需要烹調(diào)加工的原料，應(yīng)及時、準(zhǔn)確、迅速的加工，不得有意推脫或置之不理。
2、對所用原料應(yīng)根據(jù)客情，做好充足的準(zhǔn)備，保證開餐后正常供應(yīng)。
3、對次日所購的原料，應(yīng)有專人上報，本崗位人員專人認領(lǐng)和加工。
4、把握原料品質(zhì)和新鮮度，菜肴烹調(diào)燒熟煮透，嚴(yán)把成品菜肴的質(zhì)量關(guān)。
5、對庫存原料和半成品應(yīng)及時清點，上報領(lǐng)班或廚師長，使之物盡其用，減少浪費。
7、工作時間不得擅自離開崗位，如需離開應(yīng)向領(lǐng)班或同工作人員說明。
8、下班前后做好安全工作，關(guān)閉水、電、煤氣，杜絕不安全因素。
9、冰箱衛(wèi)生必須每天搞，每星期一清理大掃除，注意各自的衛(wèi)生習(xí)慣，不要將各種垃圾隨意丟棄，保證工作臺面及地面的清潔衛(wèi)生。
10、開餐、結(jié)束后必須用1:100的施康消毒液擦抹臺板及冰箱把手、封條。
11、工作人員在上班時注意個人形象，衣服、帽子要保持清潔，做到
“四勤”。
12、各崗點職責(zé)請工作人員認真做到，具體事項聽從領(lǐng)班、廚師長具體分配。
1、工作前需先擦凈工作臺和工具，工作后將各種用具洗凈、消毒，注意通風(fēng)保存。
2、嚴(yán)格檢查所用原料、嚴(yán)格過篩，挑選，不用不合格標(biāo)準(zhǔn)原料。
3、蒸箱、烤箱、蒸鍋、和面要等用前潔凈，用后及時洗擦干凈，用布蓋好。
4、盛裝米飯、點心等食品的籠屜、筐蘿、食品病因由，使用后要用熱堿水洗凈，蓋布、紗布要標(biāo)明專用，定期拆洗設(shè)備。
5、面仗、餡挑、刀具、模具、容器等用后洗凈、定位存放，保持清潔。
6、面點、糕點、米飯等熟食品涼透后存入專柜保存，食用前必須加熱蒸煮透徹如有異味不在食用。
7、制作蛋類制品，需選清潔新鮮的雞蛋，散黃變質(zhì)的蛋不得使用。
8、使用食品添加劑，必須符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得超標(biāo)使用。
9、冰箱衛(wèi)生必須每天搞，每星期一清理大掃除，注意各自的衛(wèi)生習(xí)慣，不要將各種垃圾隨意丟棄，保證工作臺面及地面的清潔衛(wèi)生。
10、開餐、結(jié)束后必須用1:100的施康消毒液擦抹臺板及冰箱把手、封條。
11、工作人員在上班時注意個人形象，衣服、帽子要保持清潔，做到“四勤”。
12、各崗點職責(zé)請工作人員認真做到，具體事項聽從領(lǐng)班、廚師長具體分配。
1、冷菜間、燒烤的生產(chǎn)、保藏必須做到專人、專室、專工具、專消毒、單獨冷藏。配有專用冷藏設(shè)施、洗滌消毒設(shè)施，室內(nèi)溫度不得高于25度。
2、冷菜間必須每天定時進行空氣消毒。
3、操作人員必須穿戴潔凈的工作衣帽，并將手洗干凈、消毒。
4、冷菜應(yīng)當(dāng)由專人加工制作，非冷菜間工作人員不得擅自進入冷菜間。
5、加工冷菜的工具、容器必須專用、用前必須消毒，用后必須洗凈并保持清潔。
6、供加工冷菜的蔬菜、水果等食品原料，必須洗凈消毒，未經(jīng)清洗處理的，不得帶入冷菜間。
7、制作肉類、水產(chǎn)品類冷菜拼盤的原料，應(yīng)盡量當(dāng)餐用完，剩余尚需使用的必須存放于專用冰箱內(nèi)冷藏或冷凍。
8、冷葷熟肉在低溫處存放超過24小時要回鍋加熱。
9、從業(yè)人員在出入工作區(qū)前、使用衛(wèi)生間后、用餐后、休息后必須對手進行清洗和消毒，消毒可采用1:100的施康消毒液浸泡消毒。
10、從事直接入口食品供應(yīng)工作的從業(yè)人員工作時要穿戴清潔的工作服、帽子、口罩、手套，工作服、帽子、口罩、手套每個班次使用后，要立即進行更換、清洗和消毒。
11、冷葷制作、管藏都要嚴(yán)格做到生熟食品分開，生熟工具(刀、墩、盆、稱、冰箱等)嚴(yán)禁混用，避免交叉污染。
12、冷葷專用刀、砧、抹布每日用后要洗凈，次日用前消毒，砧板定期消毒。
13、冷菜間紫外線消毒燈要定時開關(guān)，進行消毒殺菌。
14、保持冰箱內(nèi)整潔，并定期進行洗刷、消毒。
1、冰箱內(nèi)原料必須充足有余，但不能過多，保證當(dāng)天有足夠的用量，冰箱內(nèi)原料備料不足，下班后必須備齊。
2、開餐前要做好開餐的一切準(zhǔn)備工作，開餐后都必須接單送菜，不得拒絕，要快速、準(zhǔn)確，并及時快速出菜。
3、上班時間不得無故離崗，離崗必須向領(lǐng)班說明，有事要休息應(yīng)事先向領(lǐng)班請假。
4、休息前必須把各種原料備足，保證第二天的正常營業(yè)。
5、各班次上班人員應(yīng)對放置在外面的各種原料認真清查，該進冰箱的一律進冰箱，不得用各種借口推卸責(zé)任。在工作結(jié)束前將各種原料全部放入冰箱或風(fēng)房，并使冰箱、風(fēng)房內(nèi)整潔干凈。
6、冰箱衛(wèi)生必須每天搞，每星期一次清理大掃除，注意各自的衛(wèi)生習(xí)慣，不要將各種垃圾隨意丟棄，保證工作臺面及地面的清潔衛(wèi)生。
7、開餐結(jié)束后，必須把各種原料及時放進冰箱，需要換水的及時換水，收檔時各種原料應(yīng)分類存放，不得隨意堆放，所有進冰箱原料生與熟分開，成品與半成品分開，須加蓋或用保鮮膜包好。
8、原料采購來后，必須及時處理，做好各種原料的分檔加工，并及時存放，保證原料的新鮮/
9、開餐、結(jié)束后必須用1:100的施康消毒液擦抹臺板及冰箱把手、封條。
10、工作人員在上班時應(yīng)注意個人形象，衣服、帽子要保持清潔，做到“四勤”。
11、下班前后做好安全工作，關(guān)閉水、電、煤氣，杜絕不安全因素。
12、以上各條各位從業(yè)人員認真履行各自職責(zé)，配合領(lǐng)班做好各項工作，具體情況聽從廚師長及領(lǐng)班的具體分配。
1、對隔頓、隔夜的熟食必須放入冰箱，并加蓋保鮮膜，放入專門放熟食的冰箱，不可暴露在室外。
2、對隔頓、隔夜熟肉在低溫處存放，取用時要回鍋加熱。
3、對放隔頓、隔夜熟食的冰箱內(nèi)保持整潔，并定期進行洗刷、消毒。
針對一些重要團隊及賓客在店內(nèi)用餐，必須實行留樣管理，以作最后的追溯。
1、反要求留樣的菜單必須全部保存留樣，留樣時間為2天。
2、反要求農(nóng)藥監(jiān)測的蔬菜，必須放冰箱保存2天。
3、部門必須有專門留樣的冰箱，冰箱內(nèi)保持整潔，并定期進行洗刷、消毒。
4、任何食品都不得與留樣食品混放。
1、新進人員(包括臨時工)必須經(jīng)過培訓(xùn)合格后方可上崗。
2、已經(jīng)培訓(xùn)過的生產(chǎn)經(jīng)營人員定期進行復(fù)訓(xùn)，以強化和更新知識，復(fù)訓(xùn)的時間為每年一次，飯店邀請區(qū)防疫部門專家進行授課。
3、每年一次的食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)采用課堂 教育的方式進行。授課后進行統(tǒng)一考試，合格后，發(fā)給食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格證。
4、餐飲從業(yè)人員由部門定期組織食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)。
5、對無故不參加飯店及部門組織培訓(xùn)的員工按部門或部門的考核規(guī)定進行處理。
6、對無故不參加考試或考試不合格的人員不準(zhǔn)上崗。
1、廚房員工必須保持個人衛(wèi)生，衣著整潔;上班首先必須自我檢查，領(lǐng)班對所屬員工進行復(fù)查，凡不符合衛(wèi)生要求者，應(yīng)及時予以糾正。
2、工作崗位、食品、用具、包干區(qū)及其他日常衛(wèi)生，每天上級對下級進行逐級檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。
3、廚房死角及計劃衛(wèi)生，按計劃日程廚師長組織進行檢查，衛(wèi)生未達標(biāo)的項目，限期整改，并進行復(fù)查。
4、每次檢查都應(yīng)有記錄，結(jié)果予以公布，成績與員工獎懲掛鉤。
5、廚房員工應(yīng)積極配合，認真接受定期健康檢查，被檢查認為不適合從事廚房工作者，應(yīng)自覺服從組織決定，支持廚房工作。
1、餐具在使用之前須清洗干凈、嚴(yán)格消毒。落實專人負責(zé)餐具的清洗消毒工作，建立餐具清洗消毒臺帳，每次消毒必須有記錄。
2、成立部門檢查小組，檢查餐具清洗消毒的執(zhí)行情況，對未清洗干凈或未消毒的餐具直接使用的情況按考核規(guī)定對當(dāng)事人進行處罰。
3、餐具清洗消毒按照一刮二洗三沖四消毒五保潔的程序進行。
4、餐具清洗須設(shè)專用水池，水池須明確標(biāo)示;使用的洗滌劑須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。
5、餐具的消毒采用熱力或蒸汽等進行消毒，有記錄。
6、消毒后的餐具須放入保潔柜待用。
1、建立食品從業(yè)人員的花名冊，所有從業(yè)人員經(jīng)健康體檢合格后方可上崗。
2、新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
3、已取得健康證明的食品從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，健康合格的有效期限為一年。
4、建立健康申報制度，工作期間凡患有“痢疾”、“傷寒”、“病毒性肝炎”、“活動性肺結(jié)核”、“化膿性或滲出性皮膚病”以及其它有礙食品衛(wèi)生的患病人員應(yīng)及時向部門負責(zé)人申報，立即停止直接接觸食品工作。
5、對不參加健康體檢的人員按部門或部門的考核規(guī)定進行處罰，并立即停止直接接觸食品工作。
1、目的
妥善地處理顧客的投訴，以及時糾正服務(wù)的不符合性，滿足顧客的需求，確保服務(wù)質(zhì)量的持續(xù)改進。
2、范圍
適用于賓館各部門對顧客各類投訴的處理。
3、職責(zé)
3、1任何投訴的第一接待人都必須認真傾聽顧客的投訴，同時安撫顧客，若第一接待人無投訴處理權(quán)，則應(yīng)及時向上一級領(lǐng)導(dǎo)報考。
3、2有投訴處理權(quán)(主管以上管理人員)的第一接待人負責(zé)接待，記錄投訴，并在權(quán)限內(nèi)作出處理，超出權(quán)限時，應(yīng)向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報。
3、3值班經(jīng)理、高層領(lǐng)導(dǎo)可以直接接待處理或授權(quán)大堂副理處理各項投訴。
3、4部門經(jīng)理必須掌握本部門每天的投訴情況，并提出整改措施。大堂副理負責(zé)匯總每天投訴情況，并報告總經(jīng)理。
3、5大堂副理是賓館投訴處理的操作機構(gòu)，對賓館各區(qū)域的投訴進行先行處理和鑒定。
4、程序要求
4、1顧客投訴處理流程圖(見附圖)
4、2接受投訴:
4、2、1任何員工都可能成為投訴第一接待人，接待投訴者無權(quán)處理投訴則必須立即向上級匯報。
4、2、2接受投訴者必須認真接待投訴，并作好記錄。
4、3對本部門投訴的處理
4、3、1本部門負責(zé)人接到投訴后立即調(diào)查投訴內(nèi)容。
4、3、2事實查清后，判斷投訴性質(zhì)。
4、3、3提出處理意見，如超過權(quán)限，立即報告上一級領(lǐng)導(dǎo)。
4、3、4回復(fù)顧客，如顧客不滿意，重復(fù)4、3、1至4、3、3到顧客滿意為止。
4、3、5每周將投訴情況匯總，書面報大堂副理。
4、4相關(guān)部門投訴的處理
4、4、1任何部門接到對相關(guān)部門的投訴時，首先應(yīng)認真接待，作好記錄，進行適當(dāng)解釋后，立即轉(zhuǎn)交大堂副理處理。在大堂直接接受的投訴，均由大堂副理負責(zé)處理。
4、4、2能當(dāng)即回復(fù)顧客的立即回復(fù)顧客，如不屬于賓館服務(wù)范疇或無法解決的投訴，應(yīng)向顧客解釋，爭取顧客諒解。
4、4、3如不能立即回復(fù)顧客時，大堂副理應(yīng)將回復(fù)時間告訴顧客，并立即將投訴信息通知責(zé)任部門。
4、4、4責(zé)任部門收到投訴信息，應(yīng)立即進行調(diào)查，核實情況。
4、4、5責(zé)任部門將查實信息反饋大堂副理。
4、4、6責(zé)任部門與大堂副理商討，提出處理意見，如超過權(quán)限，立即向上級匯報。
4、4、7如顧客不滿意賓館的處理意見，則重復(fù)4、4、3至4、4、7至顧客滿意為止。
接待投訴——>報告上級——>接受投訴——>記錄
投訴的處理——>相關(guān)部門的投訴——>本部門投訴/本職——>大堂副理——>現(xiàn)場處理——>責(zé)任部門
能當(dāng)即——>回復(fù)——>調(diào)查——>反饋——>提出處理意見
提出處理意見——>no——>回復(fù)顧客——>顧客滿意
1、因菜肴質(zhì)量不符合要求，發(fā)生用餐者腹瀉、食物中毒，查明原因按飯店研究按事情輕重處理，情節(jié)較嚴(yán)重應(yīng)負一定的法律責(zé)任。
2、對原料清洗不當(dāng)或馬虎造成客人一般投訴的扣當(dāng)事人100元人民幣，上級管理人員負連帶責(zé)任2、
3、對原料采購不合格或沒有向供應(yīng)商索取有關(guān)證件的造成客人投訴，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)采購人員及驗收人員各扣半個月工資，上級領(lǐng)導(dǎo)負連帶責(zé)任。
4、對確認烹飪口味失當(dāng)，口味欠佳菜肴，交打荷安排爐灶調(diào)整口味，重新烹飪。
5、無法重新調(diào)整口味或破壞出品形象太大的菜肴，由廚師長領(lǐng)導(dǎo)完成上級主管部門下達的各項衛(wèi)生指標(biāo)。
本酒店庫房管理制度旨在規(guī)范庫存管理，確保物資安全，提高運營效率，主要涉及以下幾個方面：
1、庫房布局與設(shè)施
2、物資采購與入庫
3、庫存控制與盤點
4、發(fā)放與領(lǐng)用流程
5、庫房安全與衛(wèi)生
6、庫房人員職責(zé)與培訓(xùn)
內(nèi)容概述：
1、庫房布局與設(shè)施：明確庫房分區(qū)，合理規(guī)劃存儲空間，配備必要的防火、防盜設(shè)施。
2、物資采購與入庫：規(guī)定采購流程，確保物資質(zhì)量，規(guī)范入庫驗收，建立詳細的物資檔案。
3、庫存控制與盤點：設(shè)定安全庫存水平，定期進行實物盤點，及時調(diào)整庫存策略。
4、發(fā)放與領(lǐng)用流程：制定嚴(yán)格的發(fā)放制度，確保物資流向清晰，防止浪費。
5、庫房安全與衛(wèi)生：保持庫房整潔，執(zhí)行安全操作規(guī)程，預(yù)防安全事故。
6、庫房人員職責(zé)與培訓(xùn)：明確庫房人員工作職責(zé)，定期進行專業(yè)技能培訓(xùn)，提升管理水平。
一、倉庫管理人員必須認真貫徹“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的方針，樹立“安全第一”的思想。
二、倉庫區(qū)域應(yīng)按消防技術(shù)規(guī)范要求設(shè)置醒目防火示意標(biāo)志，嚴(yán)禁明火，并切實加強監(jiān)督檢查。
三、嚴(yán)格執(zhí)行《學(xué)校公用物品管理規(guī)定》，履行倉管員職責(zé)，做好物資防潮、防腐、防火、防暴、防鼠、防盜等安全工作。
四、倉庫物資的存放應(yīng)做到按類別整齊、規(guī)則，堅決執(zhí)行“六不準(zhǔn)”：
1.不準(zhǔn)在倉庫內(nèi)吸煙和使用明火；
2.不準(zhǔn)隨意進行動火作業(yè)；
3.不準(zhǔn)使用不合格的電器設(shè)備；
4.不準(zhǔn)在庫內(nèi)住宿和讓無關(guān)人員進入；
5.不準(zhǔn)將性質(zhì)相抵觸，滅火方法不同的物品混存在一起；
6.不準(zhǔn)堵塞庫內(nèi)的消防通道。
五、倉庫內(nèi)禁用碘鎢燈，日光燈等電器設(shè)備和用可燃材料做燈罩，不得使用60瓦以上燈泡。
六、下班時，倉管員必須檢查貨物，關(guān)好門窗，切斷電源。
七、放置消防器材的地方，嚴(yán)禁堆放其它物品，并指定專人管理，定期檢查維護，保持完整好用。
八、禁止在庫內(nèi)進行焊接切割作業(yè)，特需時，應(yīng)先取得安全部門批準(zhǔn)，并落實防范措施方可進行。
九、發(fā)現(xiàn)隱患，及時采取防范措施，發(fā)生火災(zāi)時，立即撲救，并及時報告。