一、培訓(xùn)目的：
為了進(jìn)一步提高我縣學(xué)校管理食堂人員、食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，做到文明、守紀(jì)、愛(ài)校、愛(ài)生、安全、衛(wèi)生、有序、規(guī)范。尤其是：對(duì)食品安全衛(wèi)生知識(shí)、業(yè)務(wù)知識(shí)要加大培訓(xùn)力度，真正做好衛(wèi)生工作、安全工作，應(yīng)預(yù)防在先，防患于未然。為創(chuàng)造高質(zhì)量、高水平一流服務(wù)的目標(biāo)而共同努力。通過(guò)培訓(xùn)，要提高我縣學(xué)校食堂管理人員、食堂從業(yè)人員的素質(zhì)，加強(qiáng)他們的安全意識(shí)，使他們高質(zhì)量地為教育、教學(xué)服務(wù)。在日常操作中更加嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范，工作水平更上一層樓。讓每一位師生吃的放心、舒心、開心，為我縣校的食品安全工作提供有力的保障。
二、指導(dǎo)思想：
通過(guò)深入開展食品安全法律法規(guī)和案件警示教育，增強(qiáng)學(xué)校食堂管理人員、食堂從業(yè)人員的法律意識(shí)和誠(chéng)信責(zé)任。廣泛普及食品安全科普知識(shí)，提高食品安全的辨假識(shí)假和預(yù)防應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的能力，提高監(jiān)管人員的責(zé)任意識(shí)、業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理水平。營(yíng)造人人關(guān)心、人人維護(hù)食品安全的良好氛圍。
三、工作要求：
一是認(rèn)真組織，切實(shí)落實(shí)。食品安全是民生的重中之重，我們一定要認(rèn)清其重要性，認(rèn)真組織、落實(shí)方案，嚴(yán)格按照計(jì)劃執(zhí)行，將食品安全深入人心，將食品安全工作落實(shí)到位；
二是科學(xué)分工，層層落實(shí)。有分工的進(jìn)行落實(shí)方案，把每項(xiàng)培訓(xùn)任務(wù)分工到科室，有序的進(jìn)行組織，做到點(diǎn)面結(jié)合，統(tǒng)籌進(jìn)行，立培訓(xùn)評(píng)價(jià)機(jī)制；
三是把培訓(xùn)內(nèi)容、實(shí)際效果、平時(shí)抽查情況多點(diǎn)結(jié)合作為培訓(xùn)成果檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)；
四是確保培訓(xùn)的實(shí)效性。倡導(dǎo)、鼓勵(lì)開拓創(chuàng)新，積極推動(dòng)開展食品安全教育培訓(xùn)示范點(diǎn)創(chuàng)建活動(dòng)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，逐步推廣。
四、培訓(xùn)安排：
五、培訓(xùn)對(duì)象：全縣中小學(xué)校（幼兒園）
六、培訓(xùn)內(nèi)容：
一、周密部署，層層分解目標(biāo)責(zé)任
按照全省食品醫(yī)院藥品監(jiān)管工作會(huì)議總體工作部署要求，我們結(jié)合自身實(shí)際，認(rèn)真研究謀劃全年工作，形成了年度工作要點(diǎn)，制發(fā)了工作目標(biāo)任務(wù)分解表，并以責(zé)任狀的形式落實(shí)到相關(guān)單位（部門）和職能科室。一是通過(guò)召開全市食品醫(yī)院藥品監(jiān)管工作年會(huì)，市政府與鎮(zhèn)（辦）政府和相關(guān)職能部門簽定了食品醫(yī)院藥品安全責(zé)任狀。二是鎮(zhèn)（辦）政府、職能部門與相關(guān)企業(yè)和村組簽定了食品醫(yī)院藥品安全工作目標(biāo)責(zé)任，真正做到了有領(lǐng)導(dǎo)分管，有工作專班，有工作目標(biāo)，有考核辦法。三是細(xì)化工作任務(wù)，把全年監(jiān)管任務(wù)和反腐倡廉工作分解到職能科室，明確了責(zé)任人和分管領(lǐng)導(dǎo)，并繼續(xù)實(shí)行責(zé)任保證金制度和考核獎(jiǎng)懲。與此同時(shí)，按照目標(biāo)責(zé)任內(nèi)容，各科室也相應(yīng)制定了年度工作計(jì)劃和月工作安排。目前，各項(xiàng)工作正在有條不紊地展開。
二、精心組織，有序推進(jìn)目標(biāo)任務(wù)落實(shí)
（一）認(rèn)真推進(jìn)食品安全綜合監(jiān)管工作
機(jī)構(gòu)改革和職能調(diào)整在即，我局按照省政府辦、省局、市政府要求，做到人心不散，履責(zé)不斷，繼續(xù)發(fā)揮政府“抓手”作用，食品安全綜合監(jiān)管一刻也沒(méi)有放松。在市政府的直接領(lǐng)導(dǎo)下，我局認(rèn)真組織實(shí)施《仙桃市__年食品安全工作實(shí)施方案》，各項(xiàng)工作成效顯現(xiàn)。
1、圍繞“五個(gè)重點(diǎn)”，認(rèn)真組織開展食品安全集中清查整頓和專項(xiàng)整治行動(dòng)，人民群眾飲食安全有了基本保障。以深入開展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為清理銷毀__年問(wèn)題奶粉、打擊違法生產(chǎn)（加工）銷售使用地溝油、節(jié)令食品市場(chǎng)、校園及周邊食品質(zhì)量安全等五大專項(xiàng)工作為重點(diǎn)，上半年集中組織了3次大規(guī)模的清查整頓行動(dòng)，共檢查食品及農(nóng)資經(jīng)營(yíng)店1235家次，飼料經(jīng)營(yíng)戶472家次，集貿(mào)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市54戶次，食用油生產(chǎn)企業(yè)（包括小作坊）7家，經(jīng)營(yíng)及餐飲企業(yè)1686家（經(jīng)營(yíng)企業(yè)186家），一次性筷子加工作坊2家，奶粉抽樣檢驗(yàn)16批次，食用油抽樣檢驗(yàn)7個(gè)品規(guī)。從檢查的情況看，我市食品市場(chǎng)除發(fā)現(xiàn)少量的“三無(wú)”地產(chǎn)品、家庭自產(chǎn)農(nóng)副產(chǎn)品外，沒(méi)發(fā)現(xiàn)__年問(wèn)題奶粉，沒(méi)發(fā)現(xiàn)違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑，以及違法生產(chǎn)銷售使用地溝油等情況，全市食品安全總體情況良好。
2、以深化食品安全示范市創(chuàng)建為切入點(diǎn)，扎實(shí)推進(jìn)食品安全示范區(qū)建設(shè)，進(jìn)一步夯實(shí)了食品安全基礎(chǔ)。
繼續(xù)開展食品安全示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)、示范點(diǎn)創(chuàng)建工作；扎實(shí)推進(jìn)仙桃市仙洪試驗(yàn)區(qū)食品安全示范區(qū)建設(shè)。為推動(dòng)創(chuàng)建工作，市政府召開專題會(huì)議研究部署了工作，我局及工商、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)等部門分工協(xié)作、分類指導(dǎo)、分片督辦，示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)及示范區(qū)創(chuàng)建活動(dòng)正在穩(wěn)步推進(jìn)。
與此同時(shí)，我局還利用“3.15”以及食品醫(yī)院藥品安全知識(shí)下鄉(xiāng)活動(dòng)，組織開展了《食品安全法》、《湖北省醫(yī)院藥品管理?xiàng)l例》進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)社區(qū)宣傳活動(dòng)。上半年，已舉辦社區(qū)宣傳咨詢活動(dòng)2次，發(fā)放宣傳資料8000多份，接待4000余人次。醫(yī)院藥品安全知識(shí)進(jìn)農(nóng)村活動(dòng)也在緊鑼密鼓地運(yùn)作中（醫(yī)院藥品安全影視宣傳進(jìn)農(nóng)村因省文化廳有關(guān)部門安排疏忽，我市暫為空白，我局已在與省局辦公室協(xié)商）。
（二）把住“三大重點(diǎn)”，深入整頓規(guī)范醫(yī)院藥品市場(chǎng)秩序。
1、以查案辦案為重點(diǎn)，嚴(yán)厲打擊醫(yī)院藥品醫(yī)療器械市場(chǎng)制假、售假、使假等違法違規(guī)行為。上半年，我局組織開展了醫(yī)用氧生產(chǎn)使用、醫(yī)院制劑及醫(yī)院藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)醫(yī)院藥品質(zhì)量專項(xiàng)執(zhí)法檢查，共立案查處無(wú)證經(jīng)營(yíng)醫(yī)療器械案件4起，立案查處醫(yī)院藥品案件155起，其中無(wú)批準(zhǔn)文號(hào)醫(yī)院制劑案件2起，用工業(yè)氧冒充醫(yī)用氧案件1起，共結(jié)案152起，結(jié)案率98。1%，執(zhí)行罰沒(méi)收入33萬(wàn)余元。查獲風(fēng)濕骨痛靈、哮喘靈膠囊等兩個(gè)品種假藥，貨值金額800余元。受理群眾投訴1起，核查屬實(shí)1起；受理協(xié)查轉(zhuǎn)辦案件1起，均已辦結(jié)回復(fù)，回復(fù)率100%。
同時(shí)，我局還積極開展醫(yī)院藥品快速篩查、抽樣檢驗(yàn)工作。截止6月中旬，共篩查醫(yī)院藥品643批次，陽(yáng)性篩出238批，已定性檢驗(yàn)82批次，不合格34批次；完成醫(yī)院藥品抽樣檢驗(yàn)320批次，檢出不合格醫(yī)院藥品69批次，其中國(guó)家基本藥物專項(xiàng)檢驗(yàn)86批次，不合格2批次；完成委托檢驗(yàn)114批次，不合格8批，為稽查打假提供了強(qiáng)有力的技術(shù)支持。
2、以規(guī)范從業(yè)行為為重點(diǎn)，扎實(shí)開展涉藥涉械產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管工作。一是嚴(yán)格準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，做好醫(yī)院藥品經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)入和老企業(yè)換發(fā)證工作。上半年，新開辦4家醫(yī)院藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)（全部在鄉(xiāng)鎮(zhèn)），核發(fā)《醫(yī)療器械經(jīng)營(yíng)許可證》16家（其中3家為單體經(jīng)營(yíng)店）；換發(fā)《醫(yī)院藥品經(jīng)營(yíng)（零售）許可證》9家；組織認(rèn)證和再認(rèn)證26家，保證了醫(yī)院藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)“兩證”齊全，合法經(jīng)營(yíng)。
為動(dòng)員全社會(huì)關(guān)心、支持和參與食品安全工作，增強(qiáng)全社會(huì)對(duì)食品安全的參與意識(shí)，普及食品安全科學(xué)知識(shí)，根據(jù)縣食安委辦公室《武功縣20__年食品安全宣傳周活動(dòng)實(shí)施方案》，確定6月22日至28日為食品安全宣傳周，為做好食品安全宣傳周工作，結(jié)合本鎮(zhèn)實(shí)際，制定如下計(jì)劃。
一、 活動(dòng)主題
食品安全宣傳周的主題是：“尚德守法 全面提升食品安全法治化水平”。
二、主要宣傳用語(yǔ)：
(一)民以食為天，食以安為先。
(二)關(guān)注食品安全，關(guān)愛(ài)生命健康。
(三)人人關(guān)心食品安全，家家享受健康生活。
(四)人民健康興百業(yè)，食品安全利千秋。
(五)把好食品安全關(guān)，健康快樂(lè)人人歡。
三、宣傳重點(diǎn)
(一)《食品安全法》及配套法規(guī)。
(二)以法治與誠(chéng)信兩大宣傳主線，大力宣傳新修食品安全等法律法規(guī)。
(三)近年來(lái)開展打擊非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治取得的成果。
(四)深入普及食品安全知識(shí);宣傳辨別假冒偽劣食品和有毒有害食品的基本知識(shí)、食物中毒預(yù)防與應(yīng)急處理常識(shí)等知識(shí)。
四、主要形式
按照“結(jié)合實(shí)際、聯(lián)系群眾、貼近生活”的要求，根據(jù)我鎮(zhèn)食品安全工作的實(shí)際，以各村和社區(qū)居委會(huì)為單位，充分依托社區(qū)、村的公示欄、黑板報(bào)、社區(qū)網(wǎng)站等宣傳平臺(tái)，進(jìn)行全方位、多視角、多角度的宣傳，以增強(qiáng)鎮(zhèn)區(qū)居民對(duì)食品安全的關(guān)注程度。
(一)印發(fā)食品安全知識(shí)小常識(shí)。
大力宣傳食品安全知識(shí)，印發(fā)的食品安全小常識(shí)的內(nèi)容以科普知識(shí)為主，通俗易懂，包括食品添加劑的知識(shí)、夏季食品安全常識(shí)等內(nèi)容。
(二)開設(shè)食品安全知識(shí)宣傳專欄。
在各村和社區(qū)的公示欄內(nèi)張貼嚴(yán)厲打擊和濫用食品添加劑的公告及新一期下架食品名單。
(三)張貼、宣掛、刷寫宣傳標(biāo)語(yǔ)。
在鎮(zhèn)區(qū)醒目位置懸掛橫幅5幅，刷寫固定墻體標(biāo)語(yǔ)6幅。在各村、社區(qū)的主干道路，懸掛橫幅，刷寫標(biāo)語(yǔ)。營(yíng)造濃厚的食品安全常識(shí)宣傳氛圍。
(四)深入宣傳。
在菜市場(chǎng)、南街街道、綠野高中等人員密集地區(qū)，采取現(xiàn)場(chǎng)咨詢、板塊展示宣傳，發(fā)放科普讀物，向群眾宣傳法律法規(guī)。利用宣傳車，在鎮(zhèn)區(qū)人口密集區(qū)域，對(duì)相關(guān)法律法規(guī)和所取得的工作進(jìn)展及未來(lái)的目標(biāo)規(guī)劃進(jìn)行播放宣傳。
一、指導(dǎo)思想
嚴(yán)格按照《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，認(rèn)真貫徹落實(shí)畢節(jié)市政府《關(guān)于加強(qiáng)全區(qū)中小學(xué)幼兒園食堂管理工作的通知》（畢署辦通[20__）169號(hào)）文件精神。把學(xué)校食堂食品安全工作擺在更加突出的位置，切實(shí)履行職責(zé)，堅(jiān)持預(yù)防為主、科學(xué)管理、明確責(zé)任、綜合治理，把日常監(jiān)管與集中整治、學(xué)校自律與部門監(jiān)管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突出有機(jī)結(jié)合起來(lái)，確保在校師生飲食安全。
二、完善工作制度，嚴(yán)格食堂管理
各單位要按照《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，結(jié)合學(xué)校、幼兒園實(shí)際情況，、建立健全持證上崗、健康檢查、索票索證、進(jìn)貨查驗(yàn)、消毒、食品留樣和食物中毒事故報(bào)告等各項(xiàng)管理制度，制定詳細(xì)的食堂操作規(guī)程，完善食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案，規(guī)范學(xué)校食堂食品安全管理。
（一）食堂管理
1、學(xué)校、幼兒園食堂應(yīng)由學(xué)校、幼兒園自辦自管，嚴(yán)禁實(shí)行對(duì)外承包經(jīng)營(yíng)。
2、學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)具備與經(jīng)營(yíng)品種、數(shù)量相適應(yīng)，符合安全衛(wèi)生要求的倉(cāng)貯、原料處理、加工、銷售及就餐場(chǎng)所，并與有毒、有害場(chǎng)所保持規(guī)定的距離。
3、應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒、盥洗、采光、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物等設(shè)施。
4、食堂內(nèi)、外環(huán)境要保持整潔，名種炊具及盛裝食品的盆、碗要經(jīng)常洗刷，擺放有序，必須符合衛(wèi)生要求。所有機(jī)械及電器及時(shí)保養(yǎng)、擦拭并保持清潔。
5、學(xué)校食堂要建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂的操作間及食品原料存放庫(kù)房，防止投毒事件發(fā)生。
6、飲食飲水設(shè)備、消毒設(shè)施進(jìn)行全面檢查，確保正常使用。食堂管理員及從業(yè)人員必須對(duì)食堂進(jìn)行徹底的清掃、消毒，對(duì)所有餐飲具進(jìn)行洗滌、消毒，庫(kù)存食物應(yīng)全面清理，過(guò)期食品必須妥善處理、丟棄。
（二）從業(yè)人員的管理
1、學(xué)校、幼兒園食堂必須辦理餐飲服務(wù)許可證，食堂管理人員和從業(yè)人員必須取得有效健康證和培訓(xùn)合格證，方能上崗作業(yè)。
2、上崗時(shí)要穿戴整潔的工作衣帽，并經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生。加工直接入口的食品應(yīng)戴口罩，不準(zhǔn)對(duì)著食品說(shuō)話、咳嗽、打噴嚏。
3、不準(zhǔn)在工作場(chǎng)所吸煙、隨地吐痰，不準(zhǔn)留發(fā)和留長(zhǎng)指甲等，凡接觸不潔物后，要重新洗手、消毒。
4、銷售食品時(shí)，不能用手直接拿食品，嚴(yán)禁工作人員一手收錢，一手直接接觸食品。
（三）食品采購(gòu)及庫(kù)房管理
1、嚴(yán)格實(shí)行專人采購(gòu)與管理，不得隨意代購(gòu)代管?！?/p>
2、不采購(gòu)劣質(zhì)、變質(zhì)、超保質(zhì)期和病死、毒死或死因不明的禽畜等不符合衛(wèi)生要求和規(guī)定的.食品。不得購(gòu)買無(wú)QS標(biāo)志的面粉、食用油、調(diào)料、食鹽等。
3、采購(gòu)食品應(yīng)到持有有效衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)并向供貨方索要產(chǎn)品合格證，檢驗(yàn)報(bào)告及發(fā)票。
4、庫(kù)房管理員對(duì)采購(gòu)回的食品及原料要嚴(yán)格驗(yàn)收分類入庫(kù)，離地存放，同時(shí)填寫詳細(xì)的入庫(kù)清單并與采購(gòu)人員辦理接交手續(xù)。
（四）食品加工管理
1、嚴(yán)格按照加工程序分工分區(qū)操作，各程序間必須認(rèn)真交接和監(jiān)督。
2、不得加工或者使用變質(zhì)和感觀性狀異常的食品及原料。
3、食品加工要堅(jiān)持一擇、二洗、三切的操作程序，嚴(yán)禁加工未洗凈的原料。
4、肉類、蔬菜、水產(chǎn)品要分池清洗、分案切配。盛裝肉類、蔬菜、水產(chǎn)品的容器應(yīng)分開使用，并有明顯標(biāo)志。
5、烹調(diào)加工食物的刀、案、容器等必須生、熟、葷、素分開使用，用后洗凈，定位存放，并保持清潔。
6、加工制作的食品必須燒熟煮透，不得出售涼菜、生拌萊、隔餐飯菜。
7、每餐、每種食品必須留樣，用保鮮膜密封后，放置于加鎖的專用冰箱（冰柜）中，留樣數(shù)量不少于100克，冷藏室保存48小時(shí)以上。
三、建立健全學(xué)校食堂監(jiān)督管理機(jī)制
堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針，完善管理督查、監(jiān)督指導(dǎo)、具體實(shí)施的工作管理機(jī)制。學(xué)校負(fù)責(zé)人是本校食品安全的第一責(zé)任人，各校要建立完善校（園）長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，成立分管領(lǐng)導(dǎo)、后勤負(fù)責(zé)人和食堂管理人員為成員的食堂管理工作小組，進(jìn)一步加大食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投入，建立落實(shí)領(lǐng)導(dǎo)輪流自費(fèi)陪餐、索證索票，進(jìn)貨查驗(yàn)、關(guān)鍵環(huán)節(jié)質(zhì)量控制、食物中毒應(yīng)急預(yù)案等各項(xiàng)管理制度，明確崗位職責(zé)，加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員食品安全知識(shí)及相關(guān)法律法規(guī)的培訓(xùn)。定期開展督查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理食堂管理中存在的問(wèn)題，強(qiáng)化對(duì)食物中毒事故的預(yù)防和控制。
四、強(qiáng)化協(xié)調(diào)配合
各校在食堂管理工作中，要積極配合相關(guān)部門對(duì)學(xué)校食堂食品安全工作的管理督查、督促指導(dǎo)，及時(shí)消除食品安全隱患。確保師生食用安全、健康食品。
五、切實(shí)落實(shí)學(xué)校食品安全責(zé)任制
要嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任制和責(zé)任追究制，建立落實(shí)以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，明確崗位職責(zé)，配備專（兼）職食品安全管理人員，建立落實(shí)從業(yè)人員持證上崗和健康管理、培訓(xùn)、索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)等食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)從從業(yè)人員食品安全知識(shí)和技能的培訓(xùn)，完善相關(guān)檔案，加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備的定期維護(hù)，確保采購(gòu)、貯存、加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控。對(duì)因玩忽職守、疏于管理造成食物中毒或其他食源性疾病的責(zé)任人員要追究責(zé)任。
六、加大宣傳培訓(xùn)力度
各中小學(xué)校、幼兒園要充分利用安全課、班會(huì)、板報(bào)、校園廣播等宣傳形式，向?qū)W生宣傳食品安全法律法規(guī)、常見食物性中毒的防治方法和應(yīng)對(duì)措施等，要教育學(xué)生注意飲食安全，學(xué)會(huì)辨別食品的偽劣，不吃生冷不潔的食物，不吃霉變、過(guò)期的食物，不吃來(lái)歷不明的食物，不喝生水和劣質(zhì)不衛(wèi)生的飲料。要通過(guò)廣泛的教育，培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，提高學(xué)生的自我保護(hù)能力。
下屬企業(yè)、局各科室：
為加強(qiáng)我局食品安全工作，保障群眾身體健康和生命安全，根據(jù)國(guó)家《食品安全法》和市、區(qū)人民政府的總體部署，特制訂我局本年度的食品安全監(jiān)管工作計(jì)劃。
一、指導(dǎo)思想
按照“保平安、促發(fā)展、惠民生”的總目標(biāo)，切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，以科學(xué)的監(jiān)管理念，提高食品安全監(jiān)管工作水平，堅(jiān)持“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，強(qiáng)化監(jiān)管職責(zé)，進(jìn)一步完善機(jī)制，著力構(gòu)建食品安全監(jiān)管的長(zhǎng)效機(jī)制。
二、工作重點(diǎn)
進(jìn)一步強(qiáng)化糧食收儲(chǔ)企業(yè)的糧油質(zhì)量管理、糧食市場(chǎng)陳化糧的流入管理，生豬購(gòu)銷行業(yè)管理、定點(diǎn)屠宰企業(yè)違禁藥物的定性檢測(cè)及屠宰加工全程的規(guī)范操作監(jiān)管。努力推進(jìn)生豬定點(diǎn)屠宰管理、酒類流通管理。推進(jìn)現(xiàn)代商貿(mào)流通體系建設(shè)，進(jìn)一步做好食品安全的宣傳教育工作，積極推進(jìn)食品安全監(jiān)管信息工作。積極探索食品安全監(jiān)管工作創(chuàng)新。
三、管理目標(biāo)及責(zé)任要求
（一）糧食管理科：做好糧油的收購(gòu)、儲(chǔ)運(yùn)監(jiān)管。強(qiáng)化收購(gòu)糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)和庫(kù)存糧油質(zhì)量安全監(jiān)督檢測(cè)。防止重度不宜存糧流入市場(chǎng)。將糧食配送引入學(xué)校及農(nóng)村“放心店”；在糧油存儲(chǔ)企業(yè)開展信用體系建設(shè)試點(diǎn)工作；建立糧油存儲(chǔ)企業(yè)管理相對(duì)人的基本檔案，并建立日常監(jiān)管記錄檔案。
（二）貿(mào)易管理科：加強(qiáng)生豬調(diào)運(yùn)、屠宰管理。會(huì)同農(nóng)林部門加強(qiáng)生豬調(diào)入質(zhì)量管理，健全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，簽訂產(chǎn)銷協(xié)作聯(lián)防協(xié)議。督促生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)加強(qiáng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)管理和“瘦肉精”等違禁藥物自檢。嚴(yán)格生豬定點(diǎn)屠宰，縣城以上城區(qū)進(jìn)點(diǎn)屠宰率達(dá)100%，鄉(xiāng)鎮(zhèn)和農(nóng)村進(jìn)點(diǎn)屠宰率在達(dá)95%，提高機(jī)械化屠宰率、定點(diǎn)屠宰覆蓋面。推進(jìn)牛、羊屠宰的管理工作。
組織開展肉品安全專項(xiàng)整治。嚴(yán)厲打擊屠宰病死豬等違法犯罪行為，加大對(duì)負(fù)私屠濫宰和屠宰注水或注入其他物質(zhì)行為的打擊力度。加強(qiáng)對(duì)病死豬、生豬廢棄物無(wú)害化處理的監(jiān)管，健全肉品質(zhì)量可追溯機(jī)制。不發(fā)生因食肉引起的食物中毒事件。開展生豬購(gòu)銷單位信用體系建設(shè)；建立定點(diǎn)屠宰企業(yè)管理相對(duì)人的基本檔案，并建立日常監(jiān)管記錄檔案。貫徹《酒類流通管理辦法》，規(guī)范酒類流通秩序。
（三）市場(chǎng)管理科：推進(jìn)現(xiàn)代商貿(mào)流通體系建設(shè)。繼續(xù)推進(jìn)“千鎮(zhèn)連鎖超市、萬(wàn)村放心店”工程建設(shè)，加強(qiáng)村級(jí)連鎖便民店建設(shè)，覆蓋面達(dá)到90%。實(shí)施“品牌超市進(jìn)校園”工作，穩(wěn)妥推進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改造提升工作。配合開展“百萬(wàn)學(xué)生飲食放心工程”建設(shè)。指導(dǎo)全區(qū)開展食品配送工程建設(shè)，配合開展“食品安全九大基礎(chǔ)工程”相關(guān)工作。鄉(xiāng)鎮(zhèn)連鎖超市、便利店建立健全食品進(jìn)貨索證索票制度，索證索票率達(dá)100%。
（四）辦公室：與相關(guān)科室一起，加強(qiáng)食品安全宣傳、教育和培訓(xùn)工作。食品安全監(jiān)管人員、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人、主要從業(yè)人員每人每年接受不少于40小時(shí)的食品安全專業(yè)集中培訓(xùn)。暢通食品安全投訴舉報(bào)渠道。
強(qiáng)化信息交流。加強(qiáng)與相關(guān)部門的信息通報(bào)，及時(shí)向區(qū)食品藥品安全委員會(huì)辦公室上報(bào)食品安全信息。負(fù)責(zé)建立食品安全信息聯(lián)絡(luò)員隊(duì)伍，食品安全監(jiān)管工作信息每月報(bào)送不少于1篇，在局政務(wù)網(wǎng)站設(shè)立食品安全欄目，內(nèi)容及時(shí)更新；每季度向區(qū)食品安全委員會(huì)辦公室上報(bào)監(jiān)管工作情況，每半年上報(bào)食品安全預(yù)測(cè)預(yù)警和監(jiān)測(cè)評(píng)估信息。